Суп-пюре из брюквы

Бульон мясной - 250 грамм брюква - 180 грамм мука - 10 грамм масло сливочное - 15 грамм молоко - 150 грамм или бульон мясной - 150 грамм мука - 20 грамм

Брюкву, нарезанную тонкими пластинками, ошпарим (1-2 минуты), откинем и припустим с маслом ( 5 грамм и небольшим количеством бульона под крышкой до готовности. Отдельно приготовим белый соус. Брюкву протрем. В дальнейшем суп готовим, как сказано выше. При подаче на стол в суп положим ошпаренные листики петрушки и мелкие гренки. Суп этот можно приготовим иначе, а именно: брюкву подготовим (слегка спассеруем), как сказано выше, присоединить к ней картофель, нарезанный так же, зальем бульоном и варим до готовности. Массу протрем на протирочной машине, затем добавим горячее молоко до нормальной консистенции супа, доведем до кипения и, сняв с огня, заправляем маслом по вкусу. подаем суп с мелкими гренками.